野菜を生で食べるときにはよく洗いましょう

腸管出血性大腸菌（Ｏ157など）は、牛肉が原因となった食中毒が有名ですが、野菜が原因となる場合もあります。
腸管出血性大腸菌は75度で1分間以上の加熱で死滅しますので、加熱調理をおこなう場合は問題ありません。
野菜を加熱しないで食べる場合は、次のことに気をつけましょう。

• サラダなど野菜を生で食べるときにはよく洗いましょう
• 特に、高齢者、若齢者など抵抗力の弱い方が食べる生野菜は、できれば消毒液を用いて殺菌を行うようにしましょう 

果物も同様の対応をすることが望ましいです。
以下のホームページ（特にＱ16、17）も参考にして、腸管出血性大腸菌による食中毒を予防しましょう！