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更新日付：2019年3月7日 / ページ番号：C039981
さいたま市発祥のさつまいも「紅赤」のご紹介
紅赤とは？
1898年、現在のさいたま市浦和区（旧木崎村）農家の山田いちさんに発見されました。
当時とても甘いイモとして人気を博し、さつまいもの女王ともいえる存在でした。
大正時代から昭和のはじめにかけて、埼玉県内のサツマイモの作付面積のうち約9割が紅赤となるほどでした。
収穫量が少なく作りにくい紅赤は、減退の一途をたどりましたが、現在も生き残る根強い品種です。
市内では、生産者でつくる団体である「さいたま市紅赤研究会」を中心に栽培されています。
紅赤を使った加工品
| 浦和が一番 | 紅赤プリン | 蜜芋ポテト | |
|---|---|---|---|
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| 店名 | 松月堂 | 足立屋 | 彩菓庵おおき |
| 住所 |
さいたま市浦和区本太2－8－16 |
さいたま市浦和区仲町3－13－12 |
1.さいたま市大宮区桜木町1－6－2そごう大宮店地下1階 2.上尾市春日2－11－25 |
| 電話番号 | 048－882－5100 | 048－822－2978 |
1.048－657－7314 2.048－777－4598 |
| その他の紅赤使用商品 | 招きうさぎ | おさつプリン |
| 紅赤お芋パイ | ヌゥクッキー | 紅赤スイートポテト | 紅赤さいたまあんぱん | |
|---|---|---|---|---|
| イメージ |  |
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| 店名 | 小川屋 | パティスリースプランディード | 菓子工房まーぶる | パン工房 クロワッサン |
| 住所 |
さいたま市大宮区桜木町 2－455 |
さいたま市見沼区東大宮5－47－29 | さいたま市見沼区堀崎町1596 | さいたま市西区指扇1020－6 |
| 電話番号 | 048－664－2844 | 048－683－3627 | 048－688－6635 | 048－626－2722 |
| その他の紅赤使用商品 | 紅赤いも饅頭 | 紅赤のタルト | 紅赤とオレンジのデニッシュ |
| 紅赤を使った型焼きケーゼ（ソーセージ） | 紅赤どら焼き | 紅赤ベーグル | |
|---|---|---|---|
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| 店名 | ハム・ソーセージ工房kazusaya | 善収庵 大こくや | 米粉入りベーグル専門店「WAベーグル」 |
| 住所 |
さいたま市見沼区大和田1-996-8 |
さいたま市中央区本町東2-17-2 | さいたま市南区神明1-10-15メゾン・ド・コリン1F |
| 電話番号 | 048-688-6929 | 048-856-0007 | 048-844-6313 |
| 芋ようかん | 紅赤（さつまいも）パイ | 紅赤とりんごのマフィン | |
|---|---|---|---|
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| 店名 | 岩戸屋 | GAKU BAKERY | ピザパンとマフィンのお店 オッティモ |
| 住所 |
さいたま市岩槻区大戸1738 |
さいたま市見沼区東大宮4-48-1 | さいたま市浦和区常盤9-33-3 |
| 電話番号 |
048-799-1005 |
048-871-6615 | 048-825-2266 |
| 紅赤クリームチーズベーグル | |
|---|---|
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| 店名 | パン＆ベーグル小春日和 |
| 住所 |
さいたま市大宮区堀の内3-39-1 |
| 電話番号 |
048-648-5614 |
※上記加工品については、農業政策課調べによるものです。商品の内容については変更となる可能性や、販売時期が限られていることがありますので、御了承ください。
※上記掲載店以外に、紅赤による加工品を取り扱う事業者様がいらっしゃいましたら、情報提供をお願いします。
事業者様向け
紅赤を使用した商品開発を御検討されている方は、農業政策課まで御相談ください。
レシピの紹介
紅赤を使ったレシピを紹介します。
| 紅赤のジンジャー味噌ポタージュ | 紅赤あんの道明寺 | 米粉の紅赤蒸しパン | 紅赤のあべかわ風 |
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米粉を使っているので、小麦粉アレルギーのお子さんにぴったりのおやつです。 |
紅赤の味をいかした、ヘルシーおやつです。 |
関連ダウンロードファイル
紅赤のジンジャー味噌ポタージュ（PDF形式 115キロバイト）- 紅赤あんの道明寺（PDF形式 183キロバイト）
- 米粉の紅赤蒸しパン（PDF形式 57キロバイト）
- 紅赤のあべかわ風（PDF形式 171キロバイト）
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関連リンク
この記事についてのお問い合わせ
経済局/農業政策部/農業政策課
電話番号：048-829-1376 ファックス：048-829-1944
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