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更新日付:2023年9月12日 / ページ番号:C011930
毎年、夏の終わりから秋にかけて毒キノコによる食中毒が多く発生します。
毒キノコの種類によっては死亡することもあります。
食用のキノコと確実に判断できないキノコは、以下の4つのルールを必ず守りましょう。
「キノコの毒を消す調理法」はありません。古くからの言い伝えや迷信は信じないようにしましょう。
例えば
(参考資料)
毒キノコに注意(PDF形式 1,050キロバイト)
毒キノコに要注意!(厚生労働省)(PDF形式 208キロバイト)
保健衛生局/保健部/生活衛生課 食品・医薬品安全係
電話番号:048-829-1300 ファックス:048-829-1967